Decaf – Omni Roast

Unser “Decaf” ist ein entkoffeinierter Kaffee aus Mexiko.

Dieser Kaffee kommt aus einem Projekt mit der Rancho San Felipe in Mexiko.

Die chemiefreie Entkoffeinierungs – Methode, nennt sich Mountain Water Decaf Prozess. Dieser Prozess funktioniert mit Wasser, Druck und Zeit… viel Zeit. Daher ist diese Methode der Entkoffeinierung deutlich kostenintensiver als effizientere Methoden wie beispielsweise mit Di-Chlor-Methan (Lösungsmittel). Diese bringen aber immer einen Beigeschmack, den man schmeckt.

Bei einer Espresso Zubereitung, schmeckst du Noten von Ahornsirup, Maronen und dunkle Schokolade, bei mittlerer Säure. Ein dichter und runder Espresso.

Empfehlung für den Handfilter V60

• 20g gemahlen (mittlerer bis leicht grober Mahlgrad)
• 300 ml gefiltertes Wasser bei 94°C
• Blooming für 25 Sekunden mit 50g Wasser
• Anschließend 150g Wasser aufgießen und nach ca. 10 Sekunden die restlichen 100g
• Gesamte Brühzubereitung / Technik: 50g – 150g – 100g
• Gesamte Frühzeit: 2:40 Minuten

Geschmacksprofil: Ahornsirup, Maronen, Dunkle Schokolade

Rezept für Espresso

• Dosierung In 19g
• Extraktionszeit 26 – 28 Sekunden
• Dosierung Out 38g