Kuli Gap – Omni Roast

Dieser Natural ist wirklich über alle Maßen bemerkenswert. Das liegt schon allein daran, dass normalerweise in PNG keine Naturals für den Spezialitätensektor produziert werden. Darüber hinaus versucht Paul Pora, der Besitzer der Grassroots Washing Station althergebrachte Anbaumethoden mit Cutting Edge Technologie aus dem modernen Kaffeeanbau zu verbinden. Sein Wissen darum verdankt er dem Agronomiestudium, dass ihn auch nach England brachte und ihm somit auch mit der dort ansässigen Specialty Coffee Szene in Berührung brachte. Zusammen mit diversen Kleinbauern produziert er diesen tropisch-exotischen Natural.

Empfehlung für den Handfilter V60

• 20g gemahlen (mittlerer Mahlgrad)
• 300ml gefiltertes Wasser 90° C
• Blooming für 32 Sekunden mit 50g
• Anschließend 150g aufgießen und nach ca. 10 Sekunden die restlichen 100g Wasser aufgießen
• Gesamte Brühzubereitung / Technik: 50g – 150g – 100g
• Gesamte Brühzeit: 2:20 Minuten

Geschmacksprofil: Reife Ananas, Tropische Früchte, Süßer Rum

Rezept Espresso

• Dosierung In 19g
• Extraktionszeit 26/28 Sekunden
• Dosierung Out 38g

Rezept Cappuccino

• 110g Frische Vollmilch 3,8% (Geschmack: Milchschokolade, Toffee, sehr süß)